夏季怎么吃海鲜更安全?_夏季保健_保健

  要想保证海鲜安全,就一定要充分加热。像赤贝、蚬子等海鲜,它们大多生活在浅海湾泥沙质海底,主要依靠海水的有机物质生存。40%左右的贝类中带有溶血性弧菌,此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染,嗜盐菌等细菌会大量繁殖。

玉溪市人民医院癫痫科怎么样  所以吃海鲜,蒸煮是最安全的烹调方式。当烹调温度达到100摄氏度后,再持续几分钟,直到其彻底烧熟煮透,就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。

  蒸煮的具体时间以品种、大小的不同而略有区别。以中等大小的虾蟹为例,蒸的话出蒸气后五六分钟即可,煮的话水沸后三分钟左右,太久容易影响口感。一般煮至虾蟹变色,贝类开口癫痫治疗费用要多少即可。除了蒸煮外,以下几种烹调方式需要注意:

  “醉蟹”、“醉虾”。为了美味,有的人喜欢吃“醉蟹”、“醉虾”,就是将虾和蟹子用白酒和盐腌制而成。其实吃用酒醉过的海鲜等于生食,白酒连螃蟹、虾体表面和体内的细菌都不能全部杀死,更谈不上杀死寄生在其体内的寄生虫了。

  烧烤海鲜。烧烤仅能将蟹、虾阳泉羊癫疯应该如何治疗等表面的细菌和寄生虫虫卵杀死,其中心部分还会有存活的细菌和虫卵。

  白灼。如果在家做白灼大虾是没有问题的,多煮几分钟就可放心食用。但如果去餐馆,还是尽量不要选择白灼,因为很难保证加热时间。

  如果一定要生吃,需要注意虾头、虾鳃、鱼的内脏等是最容易被污染的,最好弃去不吃。生吃时尽量选择深海北京那家医院治疗小孩癫痫病症好鱼类,如三文鱼等腹部肉片,相对安全。

  海鲜不可贪吃,按照膳食指南规定,除去壳重每天1-2两即可,连壳算起一天最多半斤。此外,蟹黄、鱼子等含胆固醇较高,贝类也比一般肉类胆固醇含量高,的人要慎吃。

(责任编辑:陈永宙)