没有烤箱怎么做月饼 –

养生之道网导读:没有烤箱怎么做月饼?中秋节很快就要到了,很多人想自己动手做健康美味的月饼,但苦于没有烤箱。其实没有烤箱也能做出好吃的月饼哦,那么,没有烤箱怎么做月饼呢?下面一起来学习吧。

不需要烤箱的月饼皮:

冰皮

原料:熟糯米粉150克、粘米粉50克、粟粉(玉米淀粉)20克、鲜牛奶160-170毫升、黄油20克、细砂糖50克。

做法:1、各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟,过筛备用。

2、牛奶,黄油,糖混合加热至沸腾倒入粉类中(边倒边搅拌),搅拌均匀即可。

3、将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓;揉癫痫的治疗和预防搓好后用手搓成光滑圆条。

4、表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时即可使用。

水晶皮

原料:白开水300克,白糖40克,琼脂6克。

做法1、白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏即可食用。

酥皮

原料:水油皮:面粉250克、糖25克、牛奶(或水)癫痫在哪治疗比较好125克、猪油40克。

油酥:低筋面粉200克、猪油100克。

做法:

1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团,将两种面团覆盖松弛20分钟;3、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟。

4、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起,覆盖松弛15分钟即可使用。

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冰皮凤梨馅月饼

材料:冰皮粉1k克、冷开水900克、白油100克、切好的菠萝肉1200克左右、白糖适量(可做100克月饼约30个)。

做法:1、擀月饼皮。

2、把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟,待冷却后就制成了凤梨内馅。

3、冰皮粉加入冷开水中,用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟,搅拌至表面光滑,有弹性。用模子压月饼的形状。

4、100克的白油分3次用慢速搅拌均匀。

5、放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,可以按照皮和馅江苏治癫痫病到哪家医院,靠谱4:3的比例来制作月饼,也可以降低冰皮的比例,比如3:4。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。至于具体的重量,要看模具的规格。如100 克的规格,每块饼皮的重量为60克,而每块馅为40克。

6、手上蘸少许熟糯米粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,揉成圆球状,蘸少许熟糯米粉于圆球外层。

7、按入月饼模。模具内也粘些粉,用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购,淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。

8、弄好造型后需置于冰箱冷藏,冻过后再食用味道更佳。